La Trappiste Mont des Cats è una birra trappista prodotta nell'abbazia di Mont des Cats, situata nel nord della Francia, vicino al confine belga. Anche se non è una delle birre trappiste più conosciute, ha una storia interessante e una qualità che la rende apprezzata dagli amanti delle birre trappiste.

Storia:

L'abbazia di Mont des Cats è stata fondata nel 1826 dai monaci trappisti di Westmalle, in Belgio. Tuttavia, la produzione di birra è iniziata solo dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. La birra che si produce in questa abbazia non è una birra trappista nel senso stretto, poiché l'abbazia non è ufficialmente parte dell'Associazione Trappista (che è riservata solo a quelle abbazie che producono birra all'interno delle proprie mura e per scopi non commerciali). Tuttavia, la Mont des Cats è riconosciuta come una birra "trappista", in quanto viene prodotta da monaci e segue le tradizioni e i metodi trappisti.

Caratteristiche principali:

• Colore: La Trappiste Mont des Cats è una birra di colore ambrato dorato, con una buona limpidezza e una schiuma densa e cremosa. Il suo aspetto è invitante e riflette il suo corpo pieno.

• Aroma: Il profilo aromatico è ricco e complesso. Presenta note di malto dolce, caramello, frutta matura (come mela e pera) e una leggera speziatura. C'è anche un accenno di luppolo, che aggiunge freschezza, insieme a una leggera tostatura che si percepisce.

• Gusto: La Mont des Cats ha un sapore ben equilibrato, con una dolcezza maltata che si fonde con note di frutta e una leggera speziatura. La bevuta è morbida e rotonda, con una leggera sensazione di calore alcolico. Il finale è pulito e secco, con un amaro moderato che bilancia la dolcezza maltata. La birra ha un buon corpo, ma non è mai troppo pesante.

• Alcol: La Trappiste Mont des Cats ha un contenuto alcolico di circa 7% ABV, che le conferisce una buona forza, ma è abbastanza bilanciato da essere accessibile anche a chi non è abituato a birre troppo forti.

• Corpo: La birra ha un corpo medio, con una carbonatazione morbida che esalta la sua rotondità e la rende facile da bere nonostante il suo alcolico elevato.

Abbinamenti:

La Trappiste Mont des Cats si abbina molto bene con piatti ricchi e saporiti, come formaggi stagionati, piatti a base di carne rossa o selvaggina, stufati e arrosti. Può anche essere gustata con piatti tradizionali della cucina belga o francese, come i moules-frites (cozze con patatine fritte) o con formaggi a pasta dura come il comté o il gruyère.