La birra Gouden Carolus Classic è Belgian Strong Dark Ale prodotta quindi ad alta fermentazione. Questa birra beneficia di una rifermentazione in bottiglia che ne completa l’evoluzione e ne perfeziona le qualità gustative. Nel bicchiere si presenta color ambra con sfumature mogano e rosso rubino. Schiuma abbondande, fine e persistente. Al naso presenti aromi di malto e note fruttate che ricordano il caramello, le prugne e l’uva. È percettibile anche un tocco di anice. In bocca questa birra combina il calore del vino con la freschezza della birra.  Sapori anch’essi di malto e frutta con un leggero sentore liquoroso. Note tostate accompagnano sapori di frutti neri e di frutta secca. Ritroviamo in particolare note di prugna, di prugne secche, di uva e di uva passa. Il luppolo qui è discreto e il sapore che resta in bocca è relativamente dolce e maltato.